“红山银刀”伴“黄皮”
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7月25日中午的饭局,安排在韶关市创业广场二楼的红山银刀茶文化馆餐厅。吃过久违的肉丝面条,大家围在茶座前就坐,品饮白茶。
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“红山银刀”是广东韶关齐民农业科技有限公司在素称“仙山”的黄岭嶂所培育加工的一种高端白茶。那里地处南岭山脉南麓,气温适宜,雨量充沛,森林覆盖率达74.5%,被誉为“地球同纬度保存最为完整的一块绿洲",核心产茶区位于北纬25度的茶叶生产黄金纬度带,山崇岭峻、云雾缭绕,蒸腾量小、空气中负离子含量高,昼夜温差大及漫射的紫外阳光,为茶树发育生长和有机物质积累提供了得天独厚的条件,更是芳香型茶叶的理想生长地,采天地之灵气,赋予了韶关茶香高味醇、清心怡神、经久耐泡的独特上乘品质。以白毛茶制作的“红山银刀白茶",白毫满披、观之赏心悦目,兰花蜜香、品之口感独特。清朝嘉庆年间,已奉为朝中贡品。齐民茶业旗下的"红山银刀"白茶、"烟竹红"红茶曾多次获得国家级、省级以及市级的金奖和特别金奖荣誉,并被中国茶叶博物馆永久收藏。
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白茶属于轻微发酵茶,从中药角度讲,其药性甘、苦,寒。主入心,肺,胃经,具有平肝养血,清热润肺,醒酒解酒,明目的功效。可应用于肝火旺引起的目赤肿痛,肺热咳嗽,饮酒伤及脾胃等。白茶含有茶多酚,维生素,儿茶素,黄酮类化合物等,现代药理学研究证实,白茶具有调节血糖、血脂、血压的作用,具有抗氧化,保护血管的作用;具有抗肿瘤的作用;具有抗疲劳的作用;具有消炎杀菌的作用,具有清洁口腔,净化口气等作用。
大家谈笑言欢,品茶犹酣,只见有人送进一提兜水果,小芳打开一看,原来是当地新采的黄皮。
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说是黄皮,其色暗淡,与我2010年在云浮市朋友那里见到的完全不一样。
那年夏天,担任腾讯网络摄影版版主的广州贺天宁老师(网名“老万”)应邀去云浮市讲摄影,让我和安塞县国有局白小刚副局长一起乘坐他的小车前往。在宾馆接待室,云浮朋友端上一大盘我未曾见过的“小蜜橘”,经询问,老万才说是黄皮,而且浑身是宝。
云浮黄皮颇像小型桔柑,如提子葡萄大小,味道甜中微酸,而且口食无籽。而韶关黄皮,色似浅色古铜,果内含有2到3枚大豆芽头大小的籽粒,味道甜酸各半,第一口咬开,就有太酸的感觉。
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黄皮(学名Clausena lansium(Lour.)Skeels)是原产我国南方的果品之一,4-5月开花,7-8月结果,在中国已有一千五百多年的历史。因其性喜温暖、湿润、阳光充足的环境,对土壤要求不严,以疏松、肥沃的壤土种植为佳。所以台湾、福建、广东、海南、广西、贵州南部、云南及四川金沙江河谷均有栽培,且世界热带及亚热带地区间有引种。
黄皮作为一种优质的水果,其果实除鲜食生吃外,尚可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼、清凉饮料、糖果等或盐渍、糖渍。所以,在民间黄皮素有"果中之宝"之称。
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黄皮果色淡黄至暗黄,果肉乳白色,半透明,富含维生素C、糖、有机酸及果胶。黄皮生津止渴、消食健胃的夏季滋味,民间也喜欢拿水煎黄皮叶来防治感冒,或者用黄皮树根来治气痛。
黄皮的果皮及果核都是入药良材,有消食化痰、理气功效,用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症,并可解郁热,理疝痛;有利尿消肿、行气止痛等功效,也有促进消化之功能;叶性味辛凉,有疏风解表,除痰行气功效,用于防治流行性感冒、温病身热、咳嗽哮喘、水胀腹痛、疟疾、小便不利、热毒疥癞等症;根可治气痛及疝痛。同时,黄皮的叶和根含黄酮甙、生物碱、香豆素及酚类化合物;种子却富含油分约53%,出油率高达42%,为优良的润滑剂。
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厨师梁师傅告诉大家,夏天吃黄皮,可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎,连渣带汁一并吞下,味虽有些苦,但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。
而今,大家茶足饭饱,再吃食几粒黄皮果肉,酸甜入舌,口水伴咽,那番惬意,好不爽哉!
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这正是:
白茶泻火养血颜,清热润肺好平肝。
幸得几粒黄皮果,伴茶幽香韵味添。
虽说中伏烈焰短,出门依旧桑拿天。
盘坐静心品茗味,做回南极不老仙。
2024.7.25.于红山银刀茶文化馆
责任编辑:韩雪
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