“红山银刀”伴“黄皮”

       7月25日中午的饭局，安排在韶关市创业广场二楼的红山银刀茶文化馆餐厅。吃过久违的肉丝面条，大家围在茶座前就坐，品饮白茶。

　　“红山银刀”是广东韶关齐民农业科技有限公司在素称“仙山”的黄岭嶂所培育加工的一种高端白茶。那里地处南岭山脉南麓，气温适宜，雨量充沛，森林覆盖率达74.5%，被誉为“地球同纬度保存最为完整的一块绿洲"，核心产茶区位于北纬25度的茶叶生产黄金纬度带，山崇岭峻、云雾缭绕，蒸腾量小、空气中负离子含量高，昼夜温差大及漫射的紫外阳光，为茶树发育生长和有机物质积累提供了得天独厚的条件，更是芳香型茶叶的理想生长地，采天地之灵气，赋予了韶关茶香高味醇、清心怡神、经久耐泡的独特上乘品质。以白毛茶制作的“红山银刀白茶"，白毫满披、观之赏心悦目，兰花蜜香、品之口感独特。清朝嘉庆年间，已奉为朝中贡品。齐民茶业旗下的"红山银刀"白茶、"烟竹红"红茶曾多次获得国家级、省级以及市级的金奖和特别金奖荣誉，并被中国茶叶博物馆永久收藏。

　　白茶属于轻微发酵茶，从中药角度讲，其药性甘、苦，寒。主入心，肺，胃经，具有平肝养血，清热润肺，醒酒解酒，明目的功效。可应用于肝火旺引起的目赤肿痛，肺热咳嗽，饮酒伤及脾胃等。白茶含有茶多酚，维生素，儿茶素，黄酮类化合物等，现代药理学研究证实，白茶具有调节血糖、血脂、血压的作用，具有抗氧化，保护血管的作用；具有抗肿瘤的作用；具有抗疲劳的作用；具有消炎杀菌的作用，具有清洁口腔，净化口气等作用。

　　大家谈笑言欢，品茶犹酣，只见有人送进一提兜水果，小芳打开一看，原来是当地新采的黄皮。

　　说是黄皮，其色暗淡，与我2010年在云浮市朋友那里见到的完全不一样。

　　那年夏天，担任腾讯网络摄影版版主的广州贺天宁老师（网名“老万”）应邀去云浮市讲摄影，让我和安塞县国有局白小刚副局长一起乘坐他的小车前往。在宾馆接待室，云浮朋友端上一大盘我未曾见过的“小蜜橘”，经询问，老万才说是黄皮，而且浑身是宝。

　　云浮黄皮颇像小型桔柑，如提子葡萄大小，味道甜中微酸，而且口食无籽。而韶关黄皮，色似浅色古铜，果内含有2到3枚大豆芽头大小的籽粒，味道甜酸各半，第一口咬开，就有太酸的感觉。

　　黄皮（学名Clausena lansium（Lour.）Skeels）是原产我国南方的果品之一，4-5月开花，7-8月结果，在中国已有一千五百多年的历史。因其性喜温暖、湿润、阳光充足的环境，对土壤要求不严，以疏松、肥沃的壤土种植为佳。所以台湾、福建、广东、海南、广西、贵州南部、云南及四川金沙江河谷均有栽培，且世界热带及亚热带地区间有引种。

　　黄皮作为一种优质的水果，其果实除鲜食生吃外，尚可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼、清凉饮料、糖果等或盐渍、糖渍。所以，在民间黄皮素有"果中之宝"之称。

　　黄皮果色淡黄至暗黄，果肉乳白色，半透明，富含维生素C、糖、有机酸及果胶。黄皮生津止渴、消食健胃的夏季滋味，民间也喜欢拿水煎黄皮叶来防治感冒，或者用黄皮树根来治气痛。

　　黄皮的果皮及果核都是入药良材，有消食化痰、理气功效，用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症，并可解郁热，理疝痛；有利尿消肿、行气止痛等功效，也有促进消化之功能；叶性味辛凉，有疏风解表，除痰行气功效，用于防治流行性感冒、温病身热、咳嗽哮喘、水胀腹痛、疟疾、小便不利、热毒疥癞等症；根可治气痛及疝痛。同时，黄皮的叶和根含黄酮甙、生物碱、香豆素及酚类化合物；种子却富含油分约53%，出油率高达42%，为优良的润滑剂。

　　厨师梁师傅告诉大家，夏天吃黄皮，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。

　　而今，大家茶足饭饱，再吃食几粒黄皮果肉，酸甜入舌，口水伴咽，那番惬意，好不爽哉！

　　这正是：

　　白茶泻火养血颜，清热润肺好平肝。

　　幸得几粒黄皮果，伴茶幽香韵味添。

　　虽说中伏烈焰短，出门依旧桑拿天。

　　盘坐静心品茗味，做回南极不老仙。

　　2024.7.25.于红山银刀茶文化馆