农事记忆（16-17）：选棉籽-濡服粮食//文学大院

　　选棉籽

　　棉花的种子也叫棉籽，棉铃中的棉花称籽棉，由籽棉轧的棉纤维称皮棉，籽棉除去皮棉后即可得到棉籽。棉籽外部为坚硬的褐色籽壳，形状大小略小于花生米。籽壳内有胚，是棉籽的主要部分，也称籽仁。籽仁含油量可达35-45%，是重要的榨油原料，过去关中人吃的食油大多是棉籽油。 棉籽的另一个用途就是做种子，繁殖后代，发展棉花生产。选用经国家或陕西省农作物品种审定委员会审定，高产、优质、抗逆性强的品种，是增加棉花产量的重要措施。农谚说：“种子年年选，产量节节高。”特别对棉花来说，种子更显得重要。这是因为棉花病虫害寄生性很强，种子经过半年库存，带有病虫害的依然不少，加之扎花时机械破损和库存中鼠害严重，所以每年棉花播种前，生产队都要组织选棉籽。

　　这个活路主要由眼尖、手快、心细、做事认真的妇女承担。工具就是筛子、簸箕和蛋笼，还有自己坐的小板凳。但见一座场院，坐了一片婆娘媳妇姑娘娃，一人一个筛子或簸箕，这儿一堆，那儿一圈，一边说着笑话，一边选着棉籽。 选棉籽的要领，一要把残余的棉絮、棉壳和其它杂质去除;二要把病籽、瘪籽、坏籽、霉籽去除;三要挑选籽粒饱满、颜色纯正、手感很硬的棉籽。选棉籽时，用蛋笼从库房领回棉籽，在身旁倒成一堆，然后坐下来，给筛子或簸箕掬几掬棉籽，十个手指头就开始拨拉起来。

　　妇女们对选棉籽的要领熟记在心，更重要的是凭多年经验，不用思索踌躇，伤病残破分得一清二楚。 他们的手指头像一根根高度敏感的金属箔，在筛子或簸箕里拨来拨去，划来划去，捡来捡去，那些病的、瘪的、破的棉籽以及棉絮棉壳等杂物被分离出去，优质的棉籽就在手指缝里汩汩流淌。每选好一轮，就把选好的倒进空蛋笼里，再从棉籽堆里掬几掬放进筛子或簸箕，十个手指头像弹钢琴似的再度弹拨划拉起来。如此无限循环，直至选好全部棉籽，就可以浸种拌种进行播种了。

　　濡服粮食

　　磨面粉前，要将粮食进行一番清整打理，细筛慢簸，清除杂物，并用清水濡湿，这就叫濡服粮食。主要工具有木函、簸箕、筛子等。从队里分的小麦仍含有许多杂物，如尘土、沙砾、麦糠和小柴节等，所以要用筛子筛，簸箕簸。筛子的作用，一是筛下细小土质和沙粒，二是把比粮食轻的杂物旋出来。筛下的没啥技术含量，但要旋出筛上的杂物却不那么简单，要有一定技术和窍门。筛时把握好力度，顺时针或逆时针旋转，有时还要恰到好处地颠几下，使里边的杂草等浮出表面，然后继续旋转，中泓就集聚了许多杂物，用手将其抓出去，如此循环不止，粮食就干净了许多。

　　簸箕一般和筛子交替使用，目的是通过簸、踅、跌的功能，使粮食更加干净。簸是在簸箕里扬起粮食，利用上下颠簸所产生的风把表面轻的杂质簸出去;踅是通过摇动簸箕踅出杂质;跌是通过颠簸，把好粮颠出，簸箕的楞缝就留下比麦粒重的大砂粒，随之倒掉。

　　经过筛子簸箕清理后，粮食就非常纯净，然后将其倒入木函。木函为四方形，长宽各五尺左右，作用是盛粮食和进行洒水濡湿。粮食在磨成面粉时，对水分要求很严，干了出粉率高，麸皮少，但品质差;湿了出粉率低，甚至磨成面疙瘩，谈不上品质。只有不干不湿，恰到好处，磨出的面粉才出粉率合适，品质又好。所以要给木函里的粮食洒适量清水，一边洒水一边用毛巾揉搓，一是保持水分均匀，二是湿毛巾可清除粮食里的细灰。粮食濡服好了，就可上石磨或电动钢磨，粮食就此加工成了面粉。

　　【作者简介】

　　梦萌，工程师，高级政工师，中国作家协会会员。已出版长篇小说《爱河》《悲喜娱乐城》《倾城》《金喽啰》《新部落》，中短篇小说集《绿太阳》《和谐的比例》，长篇纪实文学《水经泽被》，文论集《论梦萌与梦萌论》，散文集《随意即风景》《多梦人生》《真情最好》，报告文学集多部。小说《爱河》在省台长篇连播，散文散见于《散文》《中华散文》《读者》等各类报刊，有的作品介绍到国外。曾获各类文学大奖10余项。

责任编辑：李欢颜