熨斗白菜 我的最爱

　　萝卜白菜，各有所爱。司空见惯，便宜烂大街，何足挂齿?

　　不一样，就是不一样啊。

　　熨斗白菜，绿茵茵，脆崩崩，嫩鲜鲜，白花花，甜滋滋，爽歪歪。

　　吃过熨斗白菜的，无不感慨回味，难忘不一样的独特美味。

　　媒体编辑同仁曾不屑一顾，不就是个白菜嘛，用得着起劲吗。

　　来石泉游览的朋友清淡地说，白菜哪里都有啊。

　　我执意送上几颗熨斗白菜，自信自豪地说，家乡熨斗白菜有故事啊。可不一般哟。

　　回去吃过后，忘不了熨斗白菜，每年让我邮寄几次。

　　秦巴盆地孕精华

　　正如贵州茅台只储产于赤水河畔，紫阳毛尖原生于焕古和平乡的几个山卯丘坪上，铁观音最优于安溪县西坪镇一带。独特的地域区位优势是盛产特产风味佳品的先天条件。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。那是水土气候自然环境综合作用的结果。

　　源自秦岭深山坪坝的熨斗白菜，就是隐匿在烟火人间的宝藏。在群山环抱的一方净土上默默生长，吸足天地灵气，一朝入口，脆嫩清爽瞬间在舌尖“爆开”，彻底颠覆你对白菜的刻板印象。与粗跨跨，茎歘歘，涩巴巴的超市白菜形成鲜明对比。

　　安康石泉南大门，山清水秀熨斗镇。古镇熨斗，以熨烫衣服的火具而得名，一个世外桃源鸡鸣四县的地方，一方天然碧翠壤连五邑的山水，一座古朴璀璨勾连川楚的驿站，一处秦巴腹地恬静灵秀的仙境。一条发源于西乡县高川镇双龙洞的富水河横贯全境，山环水绕，沿河形成九个冲积坪麻花状缠绕的珍珠小盆地。在独特的小盆地河谷地带，世代农人精耕细作，栽植白菜，养家糊口。这里盛产的白菜，以其特有的“叶绿、杆脆、芯嫩、汁甜”绿色健康营养美味而闻名遐迩。

　　由于大山封闭，采摘、分拣，包装、运输等成本高，外地城里人很难吃到质优价廉的地域特产。熨斗白菜富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等多种维生素和钙、铁、钾等矿物质，对维持人体的正常生理功能、控制体重大有裨益。清新、脆嫩、滑爽的熨斗白菜是你身体健康的贴心伴侣、款待客人的招牌菜。当地流行口头禅：熨斗白菜-----莫茎。

　　世代农人务精品

　　在千年古镇的耕耘演进中，湖广移民实川填陕重农兼商耕读传家的生产生活方式及川楚文化习俗的显著特征得以赓续绵延。熨斗人独具勤劳坚韧执着拼搏豪爽的巴蜀遗风精气神。

　　祖祖辈辈男耕女织的山区生产经营中，演绎着生生不息的奋斗史。

　　在我的成长经历中，白菜相伴紧随。大集体时代，家家户户的菜园子、五边地都种着绿茵茵的白菜。白露过后，清表腾地，有的用牛犁，有的用锄头挖，地块务必翻得深深的，拌得细细的，整得平平的，乘天势墒情良好，用绳子上下拉直，沿准绳打退窝子，一尺远一窝，间隔也是一尺，打一行窝子，移动一次准绳。上下左右，整整齐齐的一块白菜地窝子放完，歇气喝水后，挑稀粪淋窝子，才丢种子，盖土，不能盖厚了，避免塌窝不出芽。

　　三五天后，白菜冒芽，潜滋暗长，开枝散叶，茁壮成长，日益茂盛，经风霜雪雨洗礼，卷芯成熟，走入千家万户的餐桌碗里。

　　忙碌的田间劳作是大自然与人的美好连接。当白菜敞开喇叭口时，父亲就要在地里挑选出又大又壮实的白菜，挖起来，拦腰切去上部叶子，移栽到肥沃向阳的地带，作为来年的种子。由于年年选优挑株培壮，自花传粉，优质基因得以赓续传承。富水河畔山高水长的蜿蜒崎岖没有磨灭农人心中的光芒，他们用勤劳的双手承接了大自然对这片土地的慷慨赠予，造就了一方风物熨斗白菜鲜嫩甜脆的奇特品质。

　　营养健康固精神

　　每天放学回家，都要经过菜地，眼巴巴地看着日新月异。

　　幼苗时，母亲到地里扯几棵，冲洗干净，煮一碗清香滑润的白菜汤。

　　壮苗时，拔几颗，开水燎了，切碎炒青菜。

　　至于卷芯成熟后的白菜炒粉条，白菜焖豆腐，白菜煮连渣闹，淹酸白菜等可制作30多道美味佳肴的白菜宴。

　　即便是抛弃的白菜根，到了二三月间闹饥荒时，母亲也要到其他人家地头里搜寻些扔掉的白菜兜兜，削去粗皮，剥出白嫩的肉芯，剁碎，煮成稀饭喝，那是一种鲜嫩滑爽的救命的甜香。

　　寒冬腊月，是熨斗白菜大量上市的季节，浩浩荡荡穿梭奔忙赶场挑白菜买是一道不复再现的难忘的风景。

　　二十世纪七十年代，买白菜是熨斗农民换钱的唯一出路。每逢赶场日，忙碌一天的人们，晚上，在煤油灯的闪烁下，从地里砍回来的白菜，堆在院坝，剥去枯黄碎叶，露出白嫩雪亮，用稻草一颗颗捆绑好，压紧压实交错横装在用竹片特制的萝架里，两边还要绑一摞，一挑两头一百多斤白花花的白菜，第二天，天刚蒙蒙亮，周边男女靑壮劳力就成群结队吆喝招呼着向西乡县的五里坝、两河口、高川及近邻的汉阳、喜河等集镇进发。到了目的地，沿街两边整整齐齐排列摆放着白花花的熨斗白菜，被抢购一空背走，丰富了山里人的三餐四季。

　　隆冬冰霜，山路崎岖，来回步行一百多里山路，我的兄弟姐妹们，早出晚归，肩挑背扛，翻山越岭，过河爬坡，不知洒下了多少辛酸的汗水泪水与悲痛。

　　土地下户温饱问题解决后，一切走向了经济建设为中心。费时艰辛价格低廉的熨斗白菜失去了耕种的热情。退耕还林土地荒芜后，白菜种植的面积产量大大缩减，以致于相当长时期熨斗白菜失去了昔日迷人的身影，成为遗憾的追忆。

　　当食品质量隐患四伏，从大棚温室工厂到餐桌肠胃预制快餐严重威胁着生命健康时，天然优质安全的食品食材越来越得到重视深思与欢迎。秦巴深山富水河畔的石泉熨斗镇作为南水北调水源涵养地，这里群山环抱，草木葱茏，云雾缭绕，温润舒爽，盛产的熨斗白菜成为许多人无法难怀的记忆与思念。

　　老一辈的种菜人悄然离世，传过“接力棒”的新农人，守护家园，孝老育幼。守候陪伴父母种白菜的日子是最深情的幸福时光。种植的每一棵熨斗白菜，饱含往昔深情与未来期许。

　　如今，熨斗无茎白菜成为当地增收致富的支柱产业之一，每年几百亩，年产200多万斤，当地肯定吃不消。多名网红主播来到熨斗镇的田间地头，通过抖音平台现场解说，直播带货。线上订购，送货上门。熨斗白菜化身精致礼盒，承载满满心意，只为一颗有爱有品质的独特白菜，为那些追求养生与健康懂行重品质的朋友送去大山里的真心实意与美好祝福。

　　每年寒冬时节，家乡的父老兄弟亲人们都要捎带些熨斗白菜给我，一天一颗，大碗朵颐。我的舌头由灰白渐变红润。那是真情厚谊的传达，那是浓浓的乡愁记忆。

　　不知白菜差别大，只缘未到深山处。

　　碧玉无筋脆嫩鲜，滋养百姓益康健。

　　家乡的白菜，我的最爱。

责任编辑：李欢颜