年味与健康（散文）

　　年关将近，各地都在忙着准备年货，迎接春节的到来。而我，一个身在海外的四川人，回忆起家乡的过年，总觉得如今的春节与以前大相径庭。记得小时候，正值六七十年代，物质远不如今天这般丰富。那时，好像只有过年才能真正吃上几口好东西。腊肉通常会有，但香肠是后来的“奢侈品”，而且也只有到了过年这个特别的时节才会出现在餐桌上。那时候，肉是极其稀罕的，能够灌香肠简直是无比奢华的事。但我的父亲，总会想尽办法哪怕只灌几节香肠，也一定要让我们尝尝年味。为了这些香肠腊肉，全家人节衣缩食，省了一年的钱。过年时，才舍得用这些积蓄买点肉，再买点儿海带、醋、酱油等调料，而这些调味品在当时也是非常珍贵的。我清楚地记得父亲准备香肠的过程：将那一点点肉切得很细，加上一些豆腐、一点糖、辣椒粉、花椒粉、盐和酒，用力揉搓，然后用竹筒灌进肠衣。整个过程繁琐而漫长，但父亲毫无怨言。做好的香肠，除了留下几节自己吃，父亲还会送两节给二叔和五叔家。也许有人会问：”为什么不多买点肉，多灌点儿香肠？”我会说：“肉是凭票供应的，哪里想买就能买到呢？”那个年代的日子，今天的人可能难以想象。
　　到了80年代，物资开始极大丰富，买肉不再需要票了，香肠腊肉也不再是年节的专属。只要想吃，几乎可以天天吃肉。年味，也从儿时那种物资匮乏中的珍惜，逐渐转变为物质丰富中的选择。后来移居海外，每到过年，总觉得少了一份归属感。美国的节日总像是别人的节日，与我们无关；而中国的春节，在这里也变得孤单冷清。没有假期，照常上班上学，“团圆”成了一个遥不可及的奢望。春节，渐渐变得与普通的一天无异。时间久了，也就习惯了。今年春节即将到来，总是一堆朋友约着要聚一聚。虽然觉得没有腊肉香肠少了点年味，但我不禁反思：这些烟熏腌制的食物，对健康其实是没有什么好处的。根据世界卫生组织的研究，烟熏和腌制的食品对身体的危害往往超过它带来的美味。这些食物可能增加罹患食道癌、胃癌和肠癌的风险。但人们往往说：“偶尔吃一点没关系。”但“偶尔”变多了，也就成了“经常”。身体的健康其实掌握在我们自己手中，每一餐、每一种食物，都需要我们用心选择。尽量多样化、少量化、合理搭配，才能让我们活得更健康、更长久。记得有一位朋友，年轻时特别爱抽烟喝酒，后来因癌症离世。我时常想，如果他当年稍稍克制一些，是否能活得更久？虽然答案不得而知，但生命中的许多疾病，确实源于我们的生活习惯。其实，儿时的“年味”，给了我们很多美好的记忆，但未必是最健康的味道。我们的身体真正需要的并不多，而我们却总是给它施加过重的负担。不管血糖、血压还是肝脏，都可能因为这些负担超负荷运转，最终让我们自己“伤倒”自己。今年的春节，我只准备了几条腊肉，也不过是让大家解解馋罢了。不必天天鸡鸭鱼肉，也不必顿顿海鲜烩。无论节日还是平时，健康的饮食才是最重要的。我们要为自己的身体负责。在新年到来之际，我衷心祝愿大家：关注健康，吃得健康，活得健康。愿每个人都能活到九十九，拥有幸福快乐的每一天。
　　作者简介：陈晓笛，全球跨境電商创业家，独立投资人，金融投资顾问，中国音乐文学学会会员，美中大健康创新论坛秘书长，美国国际文化科学院院士。

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