“小豆腐”变“大产业”——陕西商洛洛南县推进豆腐产业高质量发展的实践与启示

　　习近平总书记指出，各地推动产业振兴，要把“土特产”这三个字琢磨透。近年来，洛南县按照“建龙头、优品质，延链条、抢市场，强宣传、树品牌”发展思路，充分发挥秦岭腹地大豆好、水质好、空气好、工艺好、人品好“五好”优势，坚持以改革创新为引领，探索实施“五化”举措，助推“小豆腐”变“大产业”。2024年，全县豆制品产量7.7万吨、产值19.2亿元，实现了洛南豆腐总产值、产品附加值和品牌价值“三值”提升，为推进县域经济高质量发展助力赋能。 　　创新做法
　　实施“战略化”产业引领。县委、县政府坚持将豆腐产业作为助力乡村振兴、发展县域经济、推动富民强县的战略性产业来抓，成立由县委、县政府主要领导任组长的工作领导小组和豆腐产业发展专班，出台《洛南县豆腐产业扶持具体措施》等扶持政策，县财政列支专项资金，撬动金融资本、社会资本投入豆腐产业发展。成立洛南县豆制品行业协会，建立洛南豆制品商标品牌指导站，制定“洛南鲜豆腐生产标准”“洛南豆腐放心店建设标准”，进一步健全完善洛南豆腐产业发展长效机制，聚力推动洛南豆腐产业高质量发展。
　　推进“链条化”研发生产。围绕“产业一体化、生产链条化、产销增值化”目标，整合民生、豆农、大通等豆制品加工企业和合作社，组建洛南豆腐加工销售运营公司，投资1.2亿元建设豆制品产业园，执行现代企业管理标准和制度，实现规模化、品牌化、标准化发展，推动产业提档升级。建立与西北农林科技大学、陕西科技大学、四川旅游学院等“产学研”合作平台，助力企业加快研发拓展豆制品加工品类、建设先进产品生产包装线，持续做大做强鲜豆腐、豆腐干等传统产品，创新研发核桃豆腐、内酯豆腐、豆渣锅巴等健康“网红”产品，构建洛南豆腐“全链条”发展新格局。
　　打造“品牌化”产品形象。依托洛南豆腐国家地理标志保护产品“金字招牌”，用好“洛味缘”农产品区域公用品牌，开设“洛味缘”官方旗舰店，发布面向年轻群体的《洛南豆腐》主题曲，并推出洛南豆腐大礼包和节日礼券，让洛南豆腐成为节日“潮礼”。采取“政府扶持+企业主营+个体加盟”模式，在西安、商州等目标市场开设洛南豆腐体验店23家、鲜豆腐直营店175家。同时，支持各豆腐生产加工企业严抓产品品质，创立自有商标，打造集种植加工、贮藏运输、销售餐饮于一体的新型供应链，实现“线上+线下”双品牌一体化发展，并通过科技赋能、产业升级等手段，从种植源头到餐桌末端全程把控产品品质、提升产品附加值。
　　强化“市场化”宣传营销。聚焦洛南豆腐品牌转化率、市场占有率提升，组织举办春节“来洛南赶大集品山城烟火味”活动、中秋国庆“双节”嘉年华等系列展销活动，投放豆腐消费券10万张，以“节会经济”带动豆腐消费。举办洛南豆腐文化周暨陕西万达助农直播活动、“洛南豆腐走进西安万人嗨吃”活动等，大力推介洛南豆腐，扩大市场占有率，提升知名度和美誉度。同时，组织洛南豆腐企业走进西安永宁里、2024西安首届旅游美食研讨会、全国青少年U19男子排球锦标赛等大型活动，建立洛南豆腐与小杨烤肉、海底捞等知名连锁餐饮企业和陕西省厨师协会、餐饮联合会等战略合作关系，有效实现了洛南豆腐“名利双收”。
　　助力“全民化”振兴发展。坚持“全民参与、全民受益”产业发展理念，相继召开2024洛南豆腐（西安）产业发展大会、第二届洛南豆腐节总结表彰大会等，评选表彰优质经销商、爱心助农企业（单位）、最受欢迎豆腐企业和豆腐手艺传承人等，树立良好产业发展导向。成功举办2024洛南豆腐菜系制作全民培训和公益直播活动，启动首届“游汉字故里·品洛南豆腐”短视频大赛，联合西安欧亚学院举办洛南豆腐校园创新创业大赛，为洛南豆腐产业征集39个项目“金点子”，有效激发了全社会关注支持、参与发展洛南豆腐产业的热情和效能。 　　经验启示
　　健全发展体系是基础。洛南县立足资源禀赋和发展优势，明确豆腐产业发展定位，通过建立领导小组、组建工作专班，出台一系列扶持政策、规划标准和配套产业扶持资金等，有效建立了“政府扶持、高校参与、行业主导、企业主体、市场检验”的产业发展格局，实现了豆腐“全产业链”的建设布局，为产业长足发展奠定了坚实基础。
　　坚持创新引领是动力。洛南县聚焦豆腐全产业链发展，不断研发新产品、拓展新市场、满足新需求，分别建立“政校企（豆腐产业链企业）”“政企（传媒公司）企（豆腐产业链企业）”协同创新运行模式，已累计开发爆款豆腐产品20余个，组织大中型线上线下营销推广活动40余场次，参与消费群体超千万人次，新品销量持续攀升，得到广大消费者的高度认可和一致好评。
　　打造特色品牌是重点。洛南县着力在品牌培育上下功夫，大力支持企业扩规模、树品牌、创特色、优品质，目前豆腐产业链企业已打造形成“百年王家”“洛源老刘家”“豆农食品”等10个特色品牌，“洛南豆腐”品牌逐步享誉关中、陕南，辐射西北，成为秦岭著名国家地理标志保护产品，在西安、商州品牌市场占有率分别为38.5％、56.8％。
　　提升综合效益是关键。洛南县坚持把产业发展、企业增效、群众增收作为发展目标，健全联农带农利益联结机制，积极探索“企业+集体经济+农户”等多种模式，带动周边群众参与产业、共获效益、增收致富。目前，豆腐产业已遍布全县16个镇（街道），豆腐产业链企业达1000余家，带动1.5万农户4.2万余人增收致富，4家企业获评市级龙头企业，7家企业获SC认证，洛南县获评“陕西豆腐之乡”。（李山林 荐）

责任编辑：