传承舌尖技艺助力乡村振兴——陕西扶风县城关街道办事处开展技能培训活动

　　阳春三月，万物复苏。为弘扬地方传统美食文化，提升群众就业创业技能，陕西省宝鸡市扶风县城关街道办于3月25日上午开展以“技能结业展成果，臊子面香暖邻里”为主题的中式面点技能培训结业品鉴会在祥云社区成功举办，吸引了辖区400余名餐饮从业者、返乡青年及美食爱好者参与。 　　本次培训由城关街道办联合县人社局、县就业服务中心和扶风县万兴技能培训学校共同举办，特邀非遗传承人、资深面点师成晓强、于林保担任主讲老师，通过“理论+实操+品鉴”的多元教学模式，助力学员掌握臊子面核心技艺，为乡村振兴注入“舌尖动能”。
　　一、理论筑基：解密传统技艺精髓
　　培训首日，于林保老师从臊子面的历史渊源、文化价值及产业发展前景切入，系统讲解食材选择、刀工处理、臊子熬制、汤底调配等关键技术。“一碗地道的扶风臊子面，讲究‘酸、鲜、香、薄、劲、光’，哨子汤鲜亮而不腻，面条柔韧有嚼劲。”课堂上，老师通过图文演示、配方解析和互动问答，帮助学员夯实理论基础，深化对传统工艺的理解。 　　二、实操赋能：手把手传承匠心
　　实训环节，学员们在老师的指导下分组操作，从揉面擀面的力道把控，到臊子炒制的火候掌握，再到“一锅汤煮百家面”的调味秘诀，逐一体验制作全流程。培训现场热气腾腾，学员们边学边练、互评互助，培训老师全程巡回指导，及时纠正操作细节。“以前觉得臊子面就是家常饭，没想到每个步骤都有门道！这次学会了标准化的流程，以后开店更有底气了。”学员张大姐兴奋地说道。 　　三、成果亮眼：小面条“链”动大产业
　　结业仪式上，县就业服务中心主任王文博在讲话中高度肯定了本次培训成果，他表示，未来将鼓励各村（社区）开设更多这样的技能培训课程，助力城乡居民“一技傍身”。活动现场还设置了臊子面品鉴展台，学员们制作的成品以色香味俱全的特色赢得一致好评。街道办便民服务中心主任罗春丽将一碗碗热气腾腾的臊子面端给坐着轮椅赶来品鉴臊子面的李大娘，大娘连竖大拇指说：“这才是正宗的扶风哨子面味儿”。活动现场设立就业咨询区，由县就业服务中心与街道办工作人员为群众答疑解惑，对有就业意向的培训学员和参加活动的市民进行现场登记。据了解，本次培训不仅为乡村美食文化传承培养了新生力量，更探索出“技能培训+产业孵化”的新路径。下一步，街道办将依托臊子面品牌优势，打造特色美食街、开发文旅体验项目，推动“一碗面”经济向规模化、标准化发展。 　　一碗臊子面，承载着乡土记忆，更寄托着致富希望。此次培训通过“传技授艺”激活传统美食的现代生命力，既为乡村劳动力拓宽就业渠道，也为农文旅融合增添亮色。未来，城关街道办将持续挖掘本土资源，以技能提升为抓手，让更多“老手艺”成为乡村振兴的“新引擎”。

责任编辑：韩雪